Shakshuka com camarão
Shakshuka, huevos rancheros ou uova in purgatorio, não importa o idioma! É uma ótima receita para um café da manhã reforçado ou um brunch no final de semana. Melhor ainda com camarão!!
INGREDIENTES:
(4 porções)
200g de camarão descascado e eviscerado
2 gomos de linguiça toscana sem a pele
4 ovos
1 lata de pomodoro pelati ou 300ml de molho de tomate
Pão de fermentação natural ou pães franceses
½ cebola finamente picada
4 dentes de alho laminados
½ pimentão amarelo ou vermelho cortado em cubinhos
1 tomate cortado cortado em cubinhos
12 tomates cereja cortados ao meio
1 folha de louro
Pitada de orégano
Pitada de páprica defumada, na falta usar páprica picante
Pitada de cominho em pó
Pitada de pimenta calabresa
Pitada de açúcar
Coentro e cebolinha picados
Azeite extravirgem
Sal e pimenta do reino
MODO DE PREPARO
Corte o pomodoro pelati e reserve no próprio suco na lata. Tempere os camarões com sal e pimenta do reino e reserve. Numa panela aberta, aqueça o azeite e refogue a linguiça toscana até mudar de cor. Adicione a cebola, o pimentão e o alho e siga refogando. Agregue as especiarias, o tomate picado e refogue rapidamente. Junte o pomodoro pelati com o próprio suco e a folha de louro. Coloque meia xícara de água, tempere com sal e pimenta do reino e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 10 minutos, ou até que ganhe consistência e fique menos líquido.
Quebre os ovos num recipiente a parte, um a um e, com auxílio de uma colher, faça buracos no molho e coloque delicadamente os ovos em cada buraco. Tempere com sal e pimenta do reino em cima de cada ovo, agregue o tomate cereja, tampe e cozinhe por 2min. Passados os 2min, destampe, espalhe o camarão pela panela, salpique o coentro e a cebolinha, tampe e cozinhe por mais 2min.
Regue com um fio de azeite extravirgem e sirva com fatias de pão.